点击数：2672023-04-14 15:47:31
一、什么是调和油？
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油是不同油脂按照不同比例调制而成的油脂，通过科学配比、调整脂肪酸比例的调和油，在使用性能、营养及风味方面，都可以得到改善和提升。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
二、调和油究竟好不好？
其实，对于普通人来说，选择调和油可能一种比较方便的途径。
食用油是能量和脂肪酸的重要来源，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可，一般来说，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪的比值为 <1 : >1: 1比较合适。
为了获得丰富的脂肪酸，中国膳食指南建议我们要经常换油吃。不过，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至换也不知道怎么换才更好；而且就算换，很多人一买就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2个月，吃很久的话，其实在很长时间里脂肪酸摄入也都比较单调。
这个时候，调和油就是一种比较好的选择。它相当于就是帮你调好了，就省去了换的麻烦。所以，调和油还是不错的。
三、如何选择一款调和油？
1. 看配料：看清成分，避免混淆。
按照国标《GB 7718-2011》，各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，也就是说在配料表里排名越靠前，含量越多。比如橄榄调和油，有时候包装上会把「橄榄」两个字写的很大，「调和油」三个字却写的很小，如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油。可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。新国标《GB 2716-2018 植物油》要求包装上必须标注，所以，买调和油的时候一定要看一眼配料表，就不容易被忽悠了。如果有标注脂肪酸比例，也注意看看它的配比是否科学。
2. 不用纠结工艺：化学浸出和物理压榨都很安全
很多朋友喜欢物理压榨的油，觉得这才是传统的健康的；却反感化学浸出的油，因为会残留化学物质、会影响健康。其实，这两种油只是加工方法不同罢了，只要符合国标的食用油都是安全的，完全可以放心食用。平时买油就别太在意工艺了，选择正规商超的大品牌油就都是安全的。
3. 看日期：选日期最近的油
很多人买油会忽略看保质期和生产日期，像油的保质期一般是 18 个月，为了避免买回去吃着吃着就过期了，建议选择离生产日期最近的油。
