点击数：2702023-04-22 15:26:08
一、什么是不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸是一种人体中比较有用的脂肪酸，对人体有很大的帮助，也是人体中不可缺少的一种。那么，对于人们比较喜欢这种脂肪酸的食物，究竟会有多少的有用物质在我们体中？
1、在我们所知道的一些饱和脂肪酸之外，就是不饱和脂肪酸，那么不含双键的脂肪酸是饱和脂肪酸，动物油都属于饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以根据它的双键的不同，可以分为不同种类的不饱和脂肪酸，分别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2、不饱和脂肪酸还可以通过双键位置的不同进行分类，即是ω-6系和ω-3系这两种系列。这两种系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的种类不同，对于人体的不同种类的吸收也是不同的。
3、多不饱和脂肪酸在平时是液体的状态，就算在冰箱冻过，拿出来也是液体的状态。单不饱和脂肪酸在平时是液体的状态，如果拿去冷冻了，就会慢慢凝固，变硬。
二 、不饱和脂肪酸的功能
不饱和脂肪酸存在于不同的食物，或者动植物中，对人体的吸收也有不同作用。不饱和脂肪酸不仅对人体有很大的好处，也是老年人需要的一种脂肪酸。那么不饱和脂肪酸的功能有哪些？我们来了解一下。
1、它的存在会使体内的细胞呈现一种正常的作用功能，因为它可以使细胞膜的流动性，保持在正常的状态，这样就能保持人体的整个运作状态。
2、不饱和脂肪酸可以降低体内的血液中胆固醇的含量，使一些胆固醇出现脂化现象，就会大大降低胆固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不饱和脂肪酸可以降低这种粘稠度，使血液循环更加通畅。
4、不饱和脂肪酸有一种能力是可以提高脑细胞的活力，这样就可以增加记忆力和思维能力。
5、不饱和脂肪酸对于合成人体中的前列腺素，还有凝血恶烷是有很大作用的。同时，对于体内的大多数来说，都是比较有意义存在的物质。
三、不饱和脂肪酸的食物来源
不饱和脂肪酸，我们大多数都是知道它存在于不同种类的油当中。那么对于它也存在各种食物当中，是了解很少的。不知道什么样的食物也是含有不饱和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、存在于不同的蔬菜中，这些蔬菜有葱姜蒜类，有洋葱，花菜，韭菜，萝卜，西红柿等。还有一些菌类中也含有，比如香菇，蘑菇类的。豆类以及豆制品中也是含有，像红豆，绿豆，芸豆等等。
2、鱼类中也是含有不饱和脂肪酸，如甲鱼以及各种海里面的鱼类。
3、一些水果中也含有这类的不饱和脂肪酸，像苹果，橘子，山楂等。
4、坚果类的食物也是我们平时爱吃的。这个里面也含有丰富的不饱和脂肪酸，比如说碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等这类的食物。
四、缺乏不饱和脂肪酸的症状
1、由于不饱和脂肪酸是维持血管作用的重要物质，那么，当缺少了它，血液中的胆固醇，还有低密度的脂蛋白就会增高，这样就很可能大的增加了心脑血管疾病。
2、ω-3不饱和脂肪酸对于大脑细胞的生长是有重要作用，如果缺少了它，就导致记忆力下降，思维能力也会有所下降。婴幼儿会出现智力发育不足的现象，而老年人则会出现老年痴呆的症状。
3、如果在食物中存在过多时，也是会干扰人体对生长因子，还有细胞质，和脂蛋白的有效合成，将会干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的吸收与利用，是很容易诱发出肿瘤。
