餐饮油攻略 | 从星级酒店到校园餐，七大客户群体的用油需求你知道吗？

点击数：2462023-10-14 09:38:29

餐饮油已成为很多油企的基本盘。

目前，针对家庭消费的小包装食用油市场已经进入了一个相对平稳时代，很难再有大幅增长；而餐饮用油每年约占到全国食用油消费总量的三分之一以上。随着餐饮高景气及连锁化发展，餐饮油将持续扩量升级。

当前餐饮油产品没有很高的技术壁垒，价格仍然是竞争焦点；竞争品牌较多，品牌忠诚度较低，尤其在低线城市及乡镇地区，传统小包装强势企业及品牌并不占优。

餐饮店永远都有新店开张，餐饮油的市场份额抢占之战尚未形成定局。

想要在餐饮油市场取得一席之地，首先要有明确的目标客户群，把脉好客户需求，应该“看人下菜”。

以下整理了常见的餐饮油客户类型及特点，仅供参考。

客情：重品质，品牌忠诚度高；帐期相对较长，注重服务，以行政总厨意见为主。

需求：品牌承诺，品类丰富档次高。可适宜各类烹饪需求、提供高质量高服务。

主推产品：调和油、大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、山茶油等

客情：品质稳定，要求提供相关证件，统一采购、关注成本，注重关系。

需求：品牌保证，品质稳定。耐煎炸，反复使用性好，可科学降低成本。在走油和滑油过程中有助于定形、增色、增香（风味性）。一次性包装安全卫生，不占仓存易摆放和使用方便。

主推产品：调和油、菜籽油、大豆油、芝麻油等

客情：品质要求稳定；多数定点采购，由老板决定采购权，有部分赊账。

需求：品质稳定、服务及时以及包装优势。针对烘焙行业，产品有助于促进乳化，光滑油亮，增进风味改善口感；有利塑形防止变形，增长存放期。

主推产品：调和油、大豆油、起酥油等专用油

客情：品质稳定；价格实惠（多数通过统一招标的形式）；要求提供质检报告等；需求量较大，因寒暑假淡旺季明显；

负责人：大专院校—后勤集团，中小学/幼儿园---校长、院长

需求：大型企业品质稳定。产品安全、健康。一次性包装避免再污染。

主推产品：调和油、非转基因产品等

客情：质量要求高，价格关注度相对较低，服务要求高。

需求：大型生产企业一流品质，档次高。产品安全、卫生。一次性包装避免再污染。服务及时。军供物资包装可根据需要设计。

主推产品：调和油、菜籽油、花生油等。

客情：质量要求合格，用量不大，非常关注价格。（大多私人承包）

需求：大型生产企业产品，品质稳定，产品安全、卫生。一次性包装避免再污染，方便使用不占仓存。

主推产品：调和油、菜籽油、大豆油等。

客情：品质稳定，提供三证；用量大，且稳定；关注成本；服务度高；要求赊账。

需求：大型生产企业一流品质，成本优势。产品安全、卫生。一次性包装避免再污染，货源充足。

主推产品：棕榈油、大豆油、调和油等。