同一品种或同一厂家的食用油凝固温度为何不同？
食用油的凝固现象不是开始于一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。
如，纯正花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至10-12摄氏度左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降，出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
由于原料产地不同、品种不同，和厂家的工艺不同，凝固点会有一定的不同。
即使是同一厂家生产的食用油，也会因为产品生产批次的先后顺序不同，产品储存位置不同等客观因素产生不一样的凝固状态。
